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《好先生》孙红雷做了N次的惠灵顿牛排究竟有多牛?
发布日期:2017-08-18

你看《好先生》了吗?剧情搞笑没错,但这还真不是吸引大伙的关键,剧中孙红雷亲自操刀制作的“惠灵顿牛排”才是本剧吸睛的一大看点之一!究竟这道菜有多牛?

  

  说到惠灵顿牛排,稍微懂点的一般都会说“就是酥皮包着的内个吧!”,不知道的就根本连听都没听说过了。


 外行人都会觉得,牛排不就是一片儿肉,煎个3、4、5、6、7、8分熟的牛肉嘛!

  

  有什么新鲜的...用得着这么夸大其词的说嘛!呐↓↓真的没你想的那么简单...

剧中孙红雷优雅地去砸场子时,做的还是这道菜。你想想看啊,能把那歪果仁主厨气的直叫唤,你可想而知...

  

  这道惠灵顿牛排绝不仅仅是工艺繁琐那么简单,绝对是道考验厨师能力的完美之作。要说这惠灵顿牛排到底需要多么讲究的技艺,呐↓↓下面就给你举个例子。

  

  看过《地狱厨房》的小伙伴相信都知道,戈登拉姆齐的惠灵顿牛排绝对是独具特色!不仅外形漂亮,而且口感美妙。

  

  来到节目的厨师也都纷纷挑战过这道牛排大餐。可最终都是被戈登严格粗暴的态度所训斥。可想而知,这道菜真不是一两下很轻松就能搞定的!然而,说了半天究竟什么是“惠灵顿牛排”呢?

  

  什么是惠灵顿牛排

  

  首先,咱就先从它的名字说起吧!

  

  在西餐当中,凡是名字当中带有“Wellington”的菜,基本上外层都会有一层酥皮,里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排(Wellington Steak)名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴,所以因此命名。

  

  惠灵顿公爵

  

  早在1450年,法国人就发明了“肉派(Pastilli di carne)”这种东西,其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制,这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。随着时间的推移,几百年来,这道菜始终受到人们的喜爱,所以也一直流传至今。

  

  不过在传统上,这道惠灵顿牛排用酥皮包裹着的是蘑菇和切碎的培根丁以及新鲜香草植物的混合物。但现如今,大厨们发挥了自己的想象力,变幻出了多种馅料。

来源:名厨盛宴


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